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匿名 最佳答案
第一不知道你的咖啡館的需要什么風(fēng)格的,是比較美式的類似于STARBUCK或者COSTA這種的還是偏向意大利這種地中海風(fēng)格的或者典雅的法式又或者是簡約的北歐風(fēng)情的,需要的環(huán)境感不同,景觀需要營造的感覺和體驗是不同的,植物的選擇也是不同的第二,CAD給的資料比較模糊,只能看出需要設(shè)計的場地的大概范圍是一個L狀條形地塊,包含了咖啡館的門面區(qū)域,但是是否是占用了人行道,需要不需要留著步行空間,哪些是戶外放傘座的經(jīng)營空間,咖啡館的入口和窗的位置,包括咖啡館的區(qū)位(是在小區(qū)里?城市街道上?還是其他位置也沒有明確,項目的城市(牽涉到可以用哪些植物)),這些都沒有明確,建議給出更詳細的資料和要求,以及一些照片第三,如果是想戶外經(jīng)營的,可以參考一些酒吧或者西餐館的做法,結(jié)合一些小資的情調(diào),如BLUNCH和下午茶,從景觀上講,陽光房和木地臺和用陶罐或花器圍合出經(jīng)營場地是比較有效果的,如果景觀上要構(gòu)筑物,不要過于復(fù)雜,不利于經(jīng)營養(yǎng)護。第四,建議多看一些城市的咖啡館的比較好的例子的門前做法如,我看過的上海華山路的夏朵花園,還有安福路戲劇學(xué)院一帶都有不錯的咖啡館。
匿名 2021-08-20 17:31
1.考察市場以及定位確定所在城市當(dāng)前市場有沒有足夠的需求,以及是什么樣的需求,需求的人群又是哪一類(到底是專為商業(yè)人士還是情侶,或者是大學(xué)生),這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到,再在這個前提上發(fā)展下去你應(yīng)經(jīng)成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群,進而自己咖啡店的定位也就出來了。
2.做好預(yù)算及財務(wù)規(guī)劃在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作后,確定可以開之后,就輪到做預(yù)算和財務(wù)規(guī)劃了,所謂磨刀不誤砍柴工夫,越精細的預(yù)算,成功的可能性越大。而資金預(yù)算往往是其中關(guān)鍵,沒有足夠的周轉(zhuǎn)金可以做后援,開店后又沒有生意,可能就撐不到半年而不得不關(guān)門收場。裝修費用是預(yù)算中伸縮最大的,創(chuàng)業(yè)業(yè)主要把總預(yù)算扣掉固定要花的錢,再拿去做設(shè)計,有多少錢做多少事,比較合理的資金預(yù)算是,用一半費用用來應(yīng)付看得清楚的費用如裝修家具設(shè)備等,留一半周轉(zhuǎn)。
3.咖啡店選址上面一切準備妥當(dāng)就輪到選址了??Х瑞^所在地的交通一定要方便,因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些,周邊綠化要好。此外,咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應(yīng);大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用,70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的,所以建議有開業(yè)想法的時候,找一個裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外,一般商鋪一簽三五年,所以租金一定要斤斤計較,同時也要看長遠發(fā)展估計。
4.設(shè)計好咖啡店風(fēng)格以及陳設(shè)找到地方門店了就該裝修設(shè)計咖啡店的風(fēng)格了。咖啡店一定要給人舒服愜意的感覺,還切忌雷同。經(jīng)營者應(yīng)該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關(guān)鍵是要氣氛和感覺,要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要,或頹廢或溫馨或慵懶的感覺,讓人肯定陶醉其中,不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風(fēng)格。此外,很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿,喜歡懶洋洋的沙發(fā),所以這正是經(jīng)營者需要關(guān)注的要點。
5.咖啡店的用人事項裝修完就該招兵買馬了,挑選服務(wù)員盡量挑有氣質(zhì)和看上起有涵養(yǎng)的,那會讓顧客感覺到你的高檔和內(nèi)涵,從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務(wù)員,但是老板不可能每天在店里,人員管理依然是個問題。大企業(yè)管理需要制度,小企業(yè)管理需要情感,所以多和員工溝通。
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